সুস্বাদু খাবারে বিজ্ঞান! হিরোশিমা ইন্টারন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির দারুণ এক উদ্যোগ!
ছোট্ট বন্ধুরা, তোমরা কি জানো? যে খাবার আমরা খাই, তার পেছনে লুকিয়ে আছে অনেক মজার বিজ্ঞান!
সম্প্রতি, হিরোশিমা ইন্টারন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির “মেডিকেল নিউট্রিশন ডিপার্টমেন্ট” একটি দারুণ কাজ করেছে। তারা “অল ক্যাফে × টানিটা ক্যাফে ওহ্-শি-রেন” নামক একটি জনপ্রিয় ক্যাফের সাথে মিলেমিশে তিন দিন ধরে (ফেব্রুয়ারি ২৫-২৭, ২০২৫) মজাদার খাবার তৈরি করেছে। এটা কিন্তু তাদের তিন বছরের পুরনো একটি সুন্দর partenariat!
কী ছিল সেই খাবারে?
এবার তারা তিনটি নতুন রেসিপি তৈরি করেছে। আর এই রেসিপিগুলো তৈরি করার সময় তারা দুটো খুব গুরুত্বপূর্ণ জিনিস মাথায় রেখেছে:
- স্থানীয় জিনিসপত্র ব্যবহার (地産地消 – চিসান-চি-শো): মানে হলো, তাদের আশেপাশের এলাকাতেই যে সুন্দর ও পুষ্টিকর খাবার পাওয়া যায়, সেগুলো ব্যবহার করেছে। যেমন, টাটকা শাকসবজি, ফলমূল। ভেবে দেখো তো, কতটা টাটকা আর স্বাস্থ্যকর হবে সেই খাবারগুলো!
- নতুন ট্রেন্ড ফলো করা: তারা কিন্তু সব সময় নতুন কী চলছে, কী খেতে সবাই ভালোবাসছে, সেটাও খেয়াল রেখেছে। তাই এই খাবারগুলো শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, খেতেও খুবই মজার হবে!
কেন এই উদ্যোগ?
এই অনুষ্ঠানের প্রধান উদ্দেশ্য হলো, “খাবারের মাধ্যমে তোমরা সবাই যেন উজ্জ্বলভাবে উজ্জ্বল হও!” এই কথাটি একটি সুন্দর বাংলা প্রবাদ মনে করিয়ে দেয় – “মানুষ মাত্রই খাদ্য”!
বিজ্ঞানের সাথে খাবারের সম্পর্ক কী?
তোমরা হয়তো ভাবছো, খাবার তৈরির সাথে বিজ্ঞানের কী সম্পর্ক? আসলে, অনেক সম্পর্ক!
- পুষ্টি বিজ্ঞান (Nutrition Science): আমাদের শরীরে শক্তি পেতে, বড় হতে, সুস্থ থাকতে কী কী দরকার, তা বিজ্ঞানই বলে দেয়। কোন খাবারে ভিটামিন আছে, কোন খাবারে প্রোটিন আছে – এসব আমরা পুষ্টি বিজ্ঞান থেকেই জানি।
- রাসায়নিক প্রক্রিয়া (Chemical Processes): আমরা যখন খাবার রান্না করি, তখন অনেক মজার রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে। যেমন, ডিম সেদ্ধ করলে তরল থেকে শক্ত হয়ে যায়। বা, আপেল কাটলে কিছুক্ষণ পর বাদামী হয়ে যায় – এটাও একটা রাসায়নিক বিক্রিয়া।
- খাবারের স্বাদ (Taste and Smell): আমাদের জিহ্বায় থাকা স্বাদ কোরক (taste buds) এবং নাকে থাকা ঘ্রাণ কোরক (smell receptors) খাবারের রাসায়নিক উপাদানগুলোর সাথে মিশে আমাদের সেই মজার স্বাদ ও গন্ধের অনুভূতি দেয়।
এই ক্যাফে কোলাবোরেশনের বিশেষত্ব:
এই কোলাবোরেশনে, বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীরা নিজেরা রেসিপি তৈরি করেছে, খাবারের পুষ্টিগুণ নিয়ে গবেষণা করেছে এবং কীভাবে খাবারগুলো আরও আকর্ষণীয় করে তোলা যায়, সেটাও শিখেছে। এটা তাদের জন্য এক অসাধারণ অভিজ্ঞতা। তারা শিখছে কীভাবে বিজ্ঞানকে কাজে লাগিয়ে মানুষের স্বাস্থ্য ভালো রাখা যায়।
শিশু ও শিক্ষার্থীদের জন্য বার্তা:
ছোট্ট বন্ধুরা, তোমরা যখন তোমাদের পছন্দের খাবার খাও, তখন একবার ভেবে দেখো – এই খাবারটি কোথা থেকে এল? এর মধ্যে কী কী আছে? কীভাবে এটি আমাদের শরীরের জন্য ভালো?
তোমরা যদি এই প্রশ্নগুলো নিয়ে ভাবো, তাহলে তোমরাও বিজ্ঞানের মজার জগতে প্রবেশ করবে। বিজ্ঞান শুধু বইয়ের মধ্যে লুকিয়ে নেই, এটি আমাদের প্রতিদিনের জীবনে, আমাদের খাবারের মধ্যেও ছড়িয়ে আছে!
হিরোশিমা ইন্টারন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির এই উদ্যোগটি আমাদের এটাই শেখায় যে, বিজ্ঞানকে সহজ ও মজার উপায়ে আমাদের জীবনে কাজে লাগানো সম্ভব। আর ভালো খাবার খাওয়া মানে শুধু পেট ভরানো নয়, এটি আমাদের সুস্থভাবে বেড়ে ওঠার এবং উজ্জ্বল ভবিষ্যৎ গড়ার একটি অংশ।
তোমরাও আজ থেকে বিজ্ঞানকে ভালোবাসো, স্বাস্থ্যকর খাবার খাও এবং জীবনে উজ্জ্বল হয়ে ওঠো!
医療栄養学科が「オールカフェ×タニタカフェ 呉店」とコラボ ３年目の今年は３日間(２月２５～２７日)で３メニュー提供 「食を通じて燦々と輝いてほしい」と、地産地消やトレンド取り入れ
এআই সংবাদ সরবরাহ করেছে।
গুগল জেমিনির থেকে প্রতিক্রিয়া পাওয়ার জন্য নিম্নলিখিত প্রশ্নটি ব্যবহৃত হয়েছে:
2025-02-21 04:58 এ, 広島国際大学 ‘医療栄養学科が「オールカフェ×タニタカフェ 呉店」とコラボ ３年目の今年は３日間(２月２５～２７日)で３メニュー提供 「食を通じて燦々と輝いてほしい」と、地産地消やトレンド取り入れ’ প্রকাশ করেছে। অনুগ্রহ করে সম্পর্কিত তথ্য সহ একটি বিশদ নিবন্ধ সহজ ভাষায় লিখুন, যা শিশু ও শিক্ষার্থীরা বুঝতে পারবে, যাতে আরও বেশি শিশু বিজ্ঞানে আগ্রহী হয়। অনুগ্রহ করে শুধু বাংলাতে নিবন্ধটি প্রদান করুন।